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2013年11月 3日 (日)

バナメイエビが悪いのか?

『では、今日は有名ホテルで相次ぐメニュー偽装事件の中で 

値段の高い「芝エビ」をごまかすために用いられてきた、

バナメイエビに焦点を当ててみたいと思います。』

(読売の記事へのリンク)

 

『はい…』

 

『題して、

バナメイエビは、なぜ安いのか?』

 

 

 

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バナメイエビ

楽天市場で1kg2000円

 

 

 

 

『…まあ、芝エビなんかよりは味が劣るんでしょうけど…』

 

『じゃあ、なぜ不味い?

そして、どうして安いんだ?』

 

『え?それは味に対する評価として…』

 

『バナメイエビの仕入れ値が1kg1400円 

芝エビの仕入れ値が1kg2500円って倍も違うっていうけど、 

価格差ほど味に差はあるのかってことだよ。』

 

『バナメイエビは、格下だから安いだけじゃないってことですか』

 

『値段の評価が味を反映していないなら

こんなことができる。』

 

『聞きましょう。』

 

『メニューを書き換えていたのは悪質だが 

味にそれほど差がなければ、 

正直に「バナメイエビフェアー」とか銘打って

安値でコースを出せばいいと思わないか?』

 

『いま、そういうことやったら受けそうですけど、

「自称」一流ホテルでは出来ないでしょうねえ。』

 

『じゃあ、そこら辺の居酒屋でやる。』

 

『そういうところは、別にフェアを銘打たなくても

普段からバナメイエビ祭りですよ?』

 

『え?そうなの?』  

 

『そうらしいです。』

 

『しかし、業務スーパーで冷凍海老が980円とかで売ってんのは 

大抵がこれらしい。』

 

『なんで、安いんですかねえ。』

 

『養殖だからだよ。

バナメイエビは芝エビと違って大規模な養殖が出来るんだ。』

 

『どっから来るんです?』

 

『日本に来てるものではタイ産が1番多いらしい…』

 

『タイ…』

 

『タイ産のバナメイエビが、一昨年の洪水と冷夏以来

不漁だって聞いた。』

 

『そういえば、大洪水がありましたね。』

 

『今年に入っても養殖池の水質悪化による病気の影響で 

上四半期の出荷量が去年の半分らしい…』

 

『去年まで10万トンのペースで来ていたのが今年は57000トン。』

        

『しかし、減ったといっても

日本に輸入される海老の17%、3万6千トンがタイ産だ。

そして、そのほとんどがバナメイエビなんだよ。』

(経産省のウェブサイトへのリンク)

 

熱帯で海老ですか…』

 

『だから、茹でたものが

冷凍で流通するんだ。』

 

『数があるから、安くなる、と…』

 

『それに、冷凍したら

魚も海老も、味は落ちるだろう。』

 

『あ…』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

『つまり、バナメイエビは、

その真価を評価されていない、ってことですか?…』

 

『いやあ、生のものを食っても

それなりの味じゃないの?』

 

『また、タイの漁民の皆さんまで敵にする…』

 

『しかし、タイの漁業の半分が養殖で、そのまた半分が

バナメイエビなんだよ。』

 

『ずいぶんとまた偏った…』

 

『沖に出て底引き網でさらっちまうこともするらしいが、

最近は規制されているそうだ。』

 

『養殖一本ですか?』

 

『そうさ、だから今回みたいに病気が起こると全滅だ。

バナメイエビ以前に盛んだった

ブラックタイガーの養殖は病気に罹ったおかげで

壊滅状態になった。』

 

『でも汚泥をさらうとか薬を与えるとか、

手は打ってるんでしょう…』

 

『しかし、海老は肉食だから生魚を与えないと育たない。 

当然、水質は悪化する。そのうえ薬も撒いてあるとなれば

不味くもなるだろうさ。』

 

『鰻丼なんかと同じで海老のかき揚げが乗った

天そばが贅沢品になるんですかねえ。』

 

『そんなのんきなこと言ってる場合じゃないかもよ?』

 

『なんです?』

 

『日本人だけが被害者じゃないんだぞ?』

 

『どういうことです?』

 

『日本では安物のバナメイエビも、タイの庶民には手が出ない』

 

『…そうか。』

 

『餌のために魚が買い占められるんで魚の価格も高くなる。 

水質悪化のおかげでマングローブ林が枯れる…』

 

『むう…』

 

『ダーウィンの悪夢ビクトリア湖だけの

話じゃないかも知れないぞ?』

 

『生態系を破壊してでも海産物資源を獲る?』

 

『それで地元が潤うんなら、まだ救いがあるんだがな…』

 

『…むう…』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

『本日は、伝統ある当ホテルの「名誉挽回フェア」に 

ようこそいらっしゃいました。』

 

『うん、接待に使ったのにオタクのメニューが嘘だらけだって

わかって、えらい恥をかいたよ。』

 

『申し訳ございません。』

 

『今日は頼むよ?』

 

『まずは前菜、スモークド・ピンクサーモン 

旬を外した玉ねぎのマリネとともに、でございます。』

 

『ピンクサーモンって?』

 

『鱒、ですね。』

 

『旬を外した玉ねぎはいやだなあ…』

 

『塩酸なみに強力な酢でつけてあるから大丈夫ですよ。』

 

『…大丈夫、とかいう問題じゃなくて…』

 

『では、本日のメイン、 

「その辺の牛にラードをぶち込んだもののステーキ」 

でございます。』

 

『牛にラードって…』

 

『ワインはこちらのボジョレーがおすすめです。』

 

『待て待て待て、今年のボジョレー・ヌーヴォーの解禁日は

11月21日だろうっ。』

 

『だれが、「ヌーヴォー」っていいました?』

 

『はい?』

 

『こちらは1983年産、

30年のヴィンテージものです。』

 

『いらねえよ。だめだおまえんとこはっ。』

 

『そんなことはございません。 

今日も あちらに、やんごとない方々がいらして下さっていますっ』

 

『え?手紙渡してこよ。』

 

 

『やめて下さい。

ひやひやしながら書いてるんですから』

 

『じゃあさ、これにサイン貰ってきてよ。』

 

『だめですよ。プライベートでいらしゃってるんですから。』

 

『出来れば、はんこも。』

 

『御名御璽を貰ってどうするつもりです?』

 

 

『あ、御名御璽って言った…』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

では、『今日の鱒。』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                  

 

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コメント

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ありがとうございます。

『誰かの戦略』っていう事じゃなく
結果としてそうなっているだけだと思います。

養殖が悪い、とは言わないですが
海老養殖に関して、こういう実態があることは
事実らしいです。

achat ugg bebeさんありがとうございます。


お気に障ったのなら謝ります。
どういう立場の方なのが明記されていないので
どうにもいい様がなのですが
『養殖は時として環境破壊につながる』
ということは銘記していいと思います。

vetement de sport pas cherさん、
ありがとうございます。
えーと、文意が把握できないんですが
とりあえず、ありがとうございます。
       

      

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